Жжёнка «Бенкендорф»

Николай Васильевич Гоголь и великий русский актёр Михаил Семёнович Щепкин познакомились в 1832 году. В то время 23-летний Гоголь был ещё далёк от своих мрачных мыслей и аскетических взглядов на жизнь. Он обычно находился в шутливо-весёлом настроении, любил вкусно и плотно покушать, а потому беседы его с тогда уже знаменитым актёром нередко склонялись к перечислению и разбору различных малороссийских кушаний.

Винам Гоголь давал, по словам Михаила Семёновича, свои названия, к примеру, «Квартальный» или «Городничий», воспринимая их как добрых распорядителей, устраивающих и приводящих в набитом желудке всё в должный порядок.

Жжёнке же, потому что зажжённая она горит голубым пламенем, давал имя Бенкендорфа («Гореть ему голубым пламенем!»).

— А что? – говаривал Михаил Семёнович после плотного обеда. – Не приготовить ли теперь Бенкендорфа?

Из сборника «Воспоминания о М.С. Щепкине», 1880 г.